12 PORCÍ

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA ODPALOVANÉ TĚSTO

  • 120 g plnotučného mléka
  • 100 g másla
  • 14 g cukru krupice
  • 4 g soli
  • 215 g hladké mouky
  • 250 - 275 g vajec (cca 5 kusů)

SUROVINY NA MAKOVOU KŘUPAVOU VRSTVU

  • 50 g hladké mouky
  • 12 g celého máku
  • 65 g krupicového cukru
  • 50 g studeného másla

SUROVINY NA KÁVOVÝ ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

  • 110 g mléčné čokolády (nasekané)
  • 15 g připraveného espressa
  • 75 g 40% smetany ke šlehání
  • 8 g karibského rumu (lze vynechat)

SUROVINY NA KÁVOVÝ DIPLOMAT KRÉM

  • 60 g pudinkového prášku
  • 8 g vanilkového cukru
  • 92 g cukru krupice
  • 1 vejce a 1 žloutek
  • 500 ml mléka
  • 50 g másla pokojové teploty
  • 40 ml připraveného espressa
  • 3 lžičky instantní kávy (lze vynechat)
  • 300 g 40% smetany ke šlehání
  • 3 lžičky moučkového cukru
Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA ODPALOVANÉ TĚSTO

  • 1V hrnci smíchejte 135 g vody, mléko, máslo, cukr a sůl a přiveďte k varu. Odstavte a vmíchejte mouku. Vraťte na plotýnku a na slabším až středním stupni míchejte (chce to sílu a urputnost) asi 2-3 minuty, až je těsto hladké a kompaktní a na dně hrnce je přichycený (ale nepřipálený) povlak. Těsto vypadá jako hutná hladká bramborová kaše.
  • 2Přesuňte do mísy od robota a s plochým nástavcem míchejte na nižší otáčky několik minut do mírného vychladnutí (nesmí to být horké, ale je stále ještě teplé).
  • 3Pak po jednom vmíchejte vejce. Výsledné těsto má krémovou konzistenci. Potřebujeme, aby na plechu drželo tvar – proto s posledním vajíčkem opatrně, sledujte, jak těsto vypadá po 4. vejci a případně přidejte už jen část prošlehaného 5. vajíčka. Naopak, pokud by bylo těsto moc husté, klidně dořeďte trochou vody (nemáte-li v záloze nějaké nespotřebované vyklepnuté vajíčko).
  • 4Přikryjte těsto potravinovou fólií, aby neoschlo (musí se dotýkat povrchu) a nechte vychladnout.
  • 5Suroviny na makovou vrstvu smíchejte rychle v misce rukama a dejte na 10 minut do lednice. Pak mezi dvěma pečícími papíry vyválejte placku o tloušťce 2-3 mm a dejte znovu do lednice.
  • 6Odpalované těsto dejte do sáčku s kulatou zdobící špičkou (0,8- 1 cm). Na pečící papír stříkejte tvar piškotů o průměru 4 cm (pomozte si předkreslenými kolečky s dostatečným, aspoň 3cm rozestupem).
  • 7Vyjměte makové těsto a vykrojte z něj 4cm kolečka, která položte navrch větrníků (těsto můžete průběžně dát ještě do mrazáku, lépe se s tím pracuje).
  • 8Vložte do trouby vyhřáté na 230˚ (horní dolní ohřev) a hned snižte teplotu na 190 stupňů. Pečte cca 15 minut a pak teplotu stáhněte na 170 stupňů a dopečte dozlatova (cca 15-18 minut). Troubu v průběhu pečení neotvírejte. Je opravdu důležité, aby se z větrníčků dostala vlhkost, tedy sledujte barvu větrníčků a nechte je tam dostatečně dlouho (musí být dozlatova, ne příliš světlé). Lepší je po otevření trouby nechat větrníčky dosušit ještě v otevřené troubě. Pokud je totiž vyndáte příliš brzy, splasknou vám.

POSTUP NA KÁVOVÝ ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

  • 1Smetanu s espressem přiveďte k varu. Vmíchejte rum, dáváte-li ho do krému, a nalijte na nasekanou čokoládu v misce. Nechte cca 1 minutu stát a následně rozmíchejte dohladka. Nechte vychladnout (klidně dejte do zdobícího sáčku nebo přikryjte v misce fólií a dejte do lednice).

POSTUP NA DIPLOMAT KRÉM

  • 1Pudinkový prášek, cukr a žloutek s vajíčkem promíchejte v nerezové misce metličkou dohladka. Mléko přiveďte na středním stupni ohřevu k varu a odstavte. Polovinu mléka (cca) vmíchejte k pudinkové směsi a přilijte ke zbylému mléku. Vraťte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu na mírném stupni ohřevu a cca 2 minuty intenzivně míchejte. Odstavte a ponorným mixérem vmíchejte máslo. Přikryjte fólií, aby se dotýkala povrchu a dejte do lednice vychladit na úroveň pokojové teploty.
  • 2Uvařte espresso a rozmíchejte v něm instantní kávu (čím více instantní kávy dáte, tím intenzivnější kávové chuti krému dosáhnete). Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a následně vešlehejte šlehačem do vanilkového krému.
  • 3Smetanu ušlehejte dotuha s moučkovým cukrem a stěrkou vmíchejte do kávového základu.
  • 4Dejte do sáčku s řezanou špičkou a dejte do lednice (nemáte-li řezanou špičku, nebo se vám do takového zdobení nechce, klidně krém naneste kopečkovačem na zmrzlinu nebo lžící).

POSTUP SESTAVENÍ VĚTRNÍKŮ

  • 1Seřízněte špičku korpusů větrníků. Na dno dejte kávový čokoládový krém a na něj zdobícím sáčkem s řezanou špičkou naneste kávový diplomat krém. Přiklopte špičkou větrníku a je hotovo.
Tip
Větrníčků je cca o třetinu více než náplně. Můžete si prázdné vychladlé korpusy zamrazit nebo nechat na druhý den a naplnit je znovu (např. větrník s jogurtem a ovocem je super snídaně). Krém můžete dozdobit nasekanou čokoládou.
Under Cake Pressure

Za blogem Under Cake Pressure se skrývají dvě sestry, které pojí vášeň k tvoření dezertů. Veronika s Alžbětou vytváří pro Rohlík exkluzivní recepty, a tak si na jejich dobrotách můžete smlsnout i vy!

Přidejte si recepty z celého internetu

Nakrmte Rohlík jakýmkoliv receptem, z internetu nebo z vlastní hlavy. My ho omrkneme a uděláme vám z něj nákupní seznam. Za pár sekund máte hotovo.

Přidat recept

SUROVINY NA ODPALOVANÉ TĚSTO

120 g plnotučného mléka

Plnotučné mléko bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

100 g másla

Máslo bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

14 g cukru krupice

 

4 g soli

 

215 g hladké mouky

 

250 - 275 g vajec (cca 5 kusů)

 

SUROVINY NA MAKOVOU KŘUPAVOU VRSTVU

50 g hladké mouky

 

12 g celého máku

 

65 g krupicového cukru

 

50 g studeného másla

Máslo bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

SUROVINY NA KÁVOVÝ ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

110 g mléčné čokolády (nasekané)

 

15 g připraveného espressa

 

75 g 40% smetany ke šlehání

 

8 g karibského rumu (lze vynechat)

 

SUROVINY NA KÁVOVÝ DIPLOMAT KRÉM

60 g pudinkového prášku

 

8 g vanilkového cukru

 

92 g cukru krupice

 

1 vejce a 1 žloutek

 

500 ml mléka

 

50 g másla pokojové teploty

Máslo bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

40 ml připraveného espressa

 

3 lžičky instantní kávy (lze vynechat)

 

300 g 40% smetany ke šlehání

 

3 lžičky moučkového cukru