Hruška vařená na víně

Name: Hruška vařená na víně
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 PORCE
Cuisine: Francouzská kuchyně
Ingredients: 2 tvrdé hrušky; 400 ml bílého vína; 100 g cukru; 4–6 lžiček brusinkové marmelády na ozdobu; 1 hvězdička badyánu; 1 celá skořice

25 min

Do hodinky

Roman Vaněk

Ingredience

Cena na porci:36,33 Kč

SUROVINY

Vybrat vše ingredience

Hruška 2 tvrdé hrušky

Bílé víno suché Pálava 400 ml bílého vína

Cukr krupice (Fallback for Salt) 100 g cukru

Brusinkový džem 4–6 lžiček brusinkové marmelády na ozdobu

Badyán 1 hvězdička badyánu

Svitek skořice 1 celá skořice

Postup přípravy

Přehled ingrediencí

2 tvrdé hrušky
400 ml bílého vína
100 g cukru
4–6 lžiček brusinkové marmelády na ozdobu
1 hvězdička badyánu
1 celá skořice

Hrušky oloupeme, podélně rozpůlíme a odstraníme jádřinec.

Do vyšší pánve na středním ohni nasypeme cukr, zalijeme ho 80 ml vody, zamícháme a necháme postupným varem zkaramelizovat. Do nazlátlého karamelu nalijeme najednou všechno víno. Sražený karamel opět rozvaříme.

Přidáme skořici, badyán a hrušky, stáhneme oheň na třetinu a vaříme 5–10 minut do poloměkka. Záleží na druhu a zralosti hrušky. Poté pánev stáhneme z ohně a necháme hrušky 3–5 minut dojít a nasáknout kořením. Servírujeme se lžičkou brusinkové marmelády.