SUROVINY NA FONDÁN

  • 250 g hořké čokolády
  • 150 g cukru krupice
  • 100 g másla a máslo na vymazání formiček
  • 30 g hladké mouky 
  • 4 vejce
  • cukr na vysypání formiček a na ozdobu
  • lístky máty ozdobu

SUROVINY NA VIŠŇOVOU OMÁČKU

  • 2 lžíce višňovice
  • 300 g mražených višní
  • 50 g cukru krupice
  • 20 g vanilkového cukru
  • 20 g solamylu

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

  • Tento dezert skvěle doplníte čokoládovým nebo oříškovým portským.

POSTUP NA FONDÁN

  • 1
    Troubu rozehřejeme na 195 °C.
  • 2
    Formičky vymažeme máslem a vysypeme cukrem.
  • 3
    Máslo s čokoládou necháme rozpustit ve vodní lázni. Promícháme a necháme částečně zchladnout.
  • 4
    V míse robotu promícháme vejce, cukr krupici a mouku. Pomalu při menších otáčkách přimícháme čokoládovou směs. Nešleháme dlouho, těsto by zesvětlalo.
  • 5
    Těsto vlijeme do připravených formiček, dáme do rozehřáté trouby a pečeme 10 minut. Střed upečených báboviček musí zůstat tekutý. Okraje formiček opatrně odřízneme nožem a fondán vyklopíme na talíř.
  • 6
    Přidáme višňovou omáčku, lehce zasypeme moučkovým cukrem a dozdobíme lístkem máty. Ihned podáváme.

POSTUP NA VIŠŇOVOU OMÁČKU

  • 1
    Do rendlíku vlijeme 200 ml vody a višňovici a přidáme cukr. Začneme zahřívat a postupně přidáváme za stálého míchání metličkou solamyl tak, aby se nevytvořily hrudky. Přivedeme k varu a přisypeme mražené višně.
  • 2
    Necháme povařit na mírném ohni, dokud nejsou višně prohřáté. Poté je přecedíme a dáme stranou. Šťávu svaříme do husté konzistence, přidáme okapané višně, promícháme a necháme vychladnout.

TIP

Na přípravu budete potřebovat 5 zapékacích misek  Ø 8 cm, výška 4,5 cm. Máte-li silikonové formy, není nutné je vymazávat máslem a vysypávat cukrem. Čím kvalitnější čokoládu použijete, tím lepší bude výsledná chuť dezertu.
Roman Vaněk
Autor receptu
S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

SUROVINY NA FONDÁN

 
 
 
 
 
 
 

SUROVINY NA VIŠŇOVOU OMÁČKU

 
 
 
 
 

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM