Trhané patenty se sladkou smetanou
20 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Brambory uvaříme ve slupce v lehce osolené vodě doměkka. Ještě teplé je oloupeme a necháme vychladnout. Poté je nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k nim mouku, promícháme a na pomoučeném stole vypracujeme hladké těsto. Důkladně ho posypáváme moukou, aby se nelepilo. Těsto rozdělíme na 6–8 dílů a rozválíme je na tenké placky.
Těžkou železnou nebo litinovou pánev rozehřejeme na vysokém ohni a placky na ní pečeme nasucho tak dlouho, dokud se na nich nevytvoří puchýřky. Poté placky otočíme a opečeme z druhé strany.
V rendlíku rozpustíme sádlo. Hotovou placku položíme na talíř a namažeme ji z vrchní strany rozpuštěným sádlem. Takto na sebe naskládáme všechny placky, které v pánvi opečeme.
Tip od šéfkuchaře
Bramborové těsto rychle řídne, pracujte s ním proto velmi rychle. Do smetany můžete přimíchat i semínka z 1 vanilkového lusku. Patenty můžete podávat také s mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem. A skvěle chutnají s hruškovými povidly. Patenty se trhají a jedí rukama.