Bábovka s ořechy
(0)
60 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 350 g polohrubé mouky
- 250 g másla
- 6 vajec
- 300 g cukru krupice
- 200 ml mléka
- 150 g nahrubo nakrájených vlašských ořechů
- 50 g kakaa
- moučkový cukr na posypání hotové bábovky
- hrubá mouka na vysypání formy
Troubu rozehřejeme na 160 °C. Bábovkovou formu důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
V rendlíku rozehřejeme máslo. Pět vajec rozdělíme na žloutky a bílky do dvou misek. Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky a jedno celé vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme mléko, máslo, mouku, nakrájené ořechy a kakao. Vše důkladně promícháme a nakonec opatrně po částech vmícháme sníh z bílků.
Těsto vlijeme do připravené formy, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 35–40 minut. Po upečení bábovku ihned vyklopíme z formy na mřížku. Po vychladnutí bábovku posypeme moučkovým cukrem.
Tip od šéfkuchaře
Sníh z bílků musí být tak tuhý, že při obrácení dnem vzhůru nevypadne z misky. Po upečení zapíchněte do bábovky špejli. Pokud se na špejli objeví lepivé těsto, pečte bábovku dalších 5 minut a test se špejlí zopakujte. Nejde-li bábovku vyklopit, přikryjte obrácenou formu studenou mokrou utěrkou. Po chvilce se sama uvolní. Takovou pomoc ovšem nebudete potřebovat, když formu důkladně vymažete sádlem místo oleje nebo másla. Můžete ji také místo mouky vysypat strouhankou. Do těsta můžete přidat rozinky. Ještě horkou bábovku můžete potřít rozehřátým máslem a ihned posypat moučkovým cukrem.
40 min
Do hodinky
