Ořechové řezy se žloutkovou polevou

Name: Ořechové řezy se žloutkovou polevou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 1 PLECH
Cuisine: Česká kuchyně
Ingredients: 280 g másla (do těsta); 480 g moučkového cukru (280 g do těsta, 200 g do polevy); 140 g hladké mouky (do těsta); 200 g najemno nastrouhaných ořechů (do těsta); 12 ks vajec (6 bílků do těsta, 6 žloutků do polevy); 4 g vanilkového cukru (do polevy); 2 lžíce tuzemáku (do polevy)

(0)

60 min

Do hodinky

Roman Vaněk

Rohlík vaří

Ingredience

Cena na porci:203,05 Kč

Suroviny na těsto a polevu

Vybrat vše ingredience

máslo 280 g másla (do těsta)

moučkový cukr 480 g moučkového cukru (280 g do těsta, 200 g do polevy)

hladká mouka 140 g hladké mouky (do těsta)

Vlašské a lískové ořechy 200 g najemno nastrouhaných ořechů (do těsta)

Vejce 12 ks vajec (6 bílků do těsta, 6 žloutků do polevy)

Vanilkový cukr 4 g vanilkového cukru (do polevy)

Tuzemský rum 2 lžíce tuzemáku (do polevy)

Postup přípravy

Příprava těsta

Troubu rozehřejeme na 160 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Ořechy (směs vlašských a lískových, vlašských dejte víc pro výraznější chuť) nastrouháme najemno.

280 g másla s 280 g moučkového cukru utřeme do pěny. Vmícháme 140 g mouky a nastrouhané ořechy.

Z 6 bílků ušleháme tuhý sníh a po částech ho opatrně vmícháme do těsta. Těsto rozetřeme na plech, cukrářskou kartou ho roztáhneme do okrajů a povrch uhladíme.