Švarcvaldský višňový dort

1 DORT

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA TĚSTO

200 g hořké čokolády
200 g cukru krupice
100 g hladké mouky
60 g vanilkového pudinkového prášku
60 g másla do těsta a kousek na vymazání formy
40 g kakaa
7 g prášku do pečiva
5 vajec
hrubá mouka na vysypání formy
špetka soli

SUROVINY NA NÁPLŇ

600 g mražených višní
100 ml višňovice
650 g smetany (min. 30%)
50 g moučkového cukru
100 g cukru krupice
30 g solamylu
2 vanilkové lusky

SUROVINY NA DOKONČENÍ

200 g čokoládových hoblin na ozdobení
100 g višňového džemu
čerstvé višně nebo třešně na dozdobení

SNOUBENÍ POKRMU S KÁVOU

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA TĚSTO

1Troubu rozehřejeme na 160 °C. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
2Čokoládu spolu s máslem rozpustíme ve vodní lázni a poté ji necháme lehce zchladnout.
3Bílky oddělíme od žloutků, přidáme k nim cukr, špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Žloutky přimícháme ke zchladlé, ale stále tekuté čokoládové směsi.
4Do mísy prosijeme mouku, přidáme pudinkový prášek, kakao, prášek do pečiva a promícháme. Přidáme prochladlou čokoládovou směs a důkladně promícháme. Po částech přidáme ušlehaný sníh a pomalu opatrně promícháme.
5Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme v rozehřáté troubě 45–50 minut.
6Upečený korpus necháme vychladnout, vyndáme ho z formy a dáme do lednice vychladit.

POSTUP NA NÁPLŃ

1Do rendlíku vlijeme 300 ml vody a višňovici a přidáme cukr. Začneme zahřívat a postupně přidáváme za stálého míchání metličkou solamyl tak, aby se nevytvořily hrudky. Přivedeme k varu a přisypeme mražené višně. Necháme povařit, dokud nejsou višně prohřáté. Poté je přecedíme a dáme stranou. Šťávu svaříme dohusta, přidáme okapané višně, promícháme a necháme vychladnout.
2Vanilkové lusky podélně rozřízneme a špičkou nože vyškrábneme semínka. Dáme je do dobře vychlazené smetany, přidáme moučkový cukr a vše vyšleháme dotuha. Dáme vychladit do lednice.

POSTUP NA DOKONČENÍ

1Vychladlý korpus rozřízneme podélně na třetiny. Spodní část potřeme džemem, polovinou višňové směsi a čtvrtinou ušlehané smetany. Navrch položíme druhý plát korpusu, který potřeme druhou polovinou višňové směsi a druhou čtvrtinou šlehačky. Na něj položíme poslední plát korpusu.
2Dort potřeme navrchu i po stranách většinou zbývající šlehačky. Zbytek šlehačky dáme do cukrářského sáčku, jehož pomocí dort ozdobíme šlehačkovými pusinkami.
3Nakonec dort ozdobíme čerstvými višněmi nebo třešněmi a čokoládovými hoblinkami.

Tip

Upečené těsto poznáte tak, když doprostřed korpusu zapíchnete špejli a vytáhnete ji, zůstane suchá. Pokud je na špejli po vytažení syrové těsto, pečte ještě chvíli. Když necháte korpus vychladit v lednici, bude se lépe krájet. Na přípravu budete potřebovat dortovou formu o Ø 22 cm a cukrářský sáček.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

Přidejte si recepty z celého internetu

Nakrmte Rohlík jakýmkoliv receptem, z internetu nebo z vlastní hlavy. My ho omrkneme a uděláme vám z něj nákupní seznam. Za pár sekund máte hotovo.