Apples in puff pastry

4-6 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR FILLING

50 g nastrouhaných vlašských ořechů
20 g skořicového cukru
2 vanilkové cukry
100 g cukru krupice
nastrouhaná kůra z 1 citronu
200 g rybízového džemu

INGREDIENTS FOR APPLES

6 menších jablek
500 g listového těsta
20 g strouhaných vlašských ořechů
100 g cukru krupice
100 g rozdrcených piškotů
4 žloutky na potření těsta

INSTRUCTIONS FOR VANILLA SAUCE

500 ml smetany, min. 31%
1 vanilkový lusk
110 g žloutků
100 g cukru krupice

PAIRING DISHES WITH COFFEE

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.

INSTRUCTIONS FOR FILLING

1
Všechny suroviny smícháme a vložíme do cukrářského pytlíku s hladkou trubičkou.

INSTRUCTIONS FOR APPLES

1
Troubu rozehřejeme na 180 °C. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců tak, aby zůstala celá. Do otvorů po jádřincích nastříkáme náplň tak, aby byla až po okraj jablka, případně i přetékala.
2
Listové těsto vyválíme na tloušťku 2 mm a rozřízneme ho na čtverce 15×15 cm. Do středu každého čtverce nasypeme část ořechů a piškotů a na ně posadíme připravené jablko, které posypeme částí cukru. Okraje těsta potřeme rozšlehaným žloutkem.
3
Naplněné jablko zabalíme do listového těsta, jako bychom balili šáteček, tedy rohy vždy proti sobě. Zabalená jablka položíme na plech, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 12–15 minut dozlatova. Hotová jablka podáváme s vanilkovou omáčkou.

INSTRUCTIONS FOR VANILLA SAUCE

1
Ve větší misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Vanilkový lusk rozřízneme podélně napůl a vyškrábeme semínka. Semínka, rozříznutý lusk a smetanu dáme do rendlíku a na středním ohni přivedeme k varu.
2
Za stálého míchání metličkou vlijeme horkou smetanu pomalu po částech do žloutkové směsi. Směs vlijeme zpět do rendlíku a na mírném ohni za stálého míchání metličkou uvaříme do požadované hustoty. Jakmile krém zhoustne, ihned rendlík stáhneme z ohně a přes síto přecedíme do čisté nádoby.

Tip

Doba pečení záleží na velikosti a druhu jablka. Větší zelená jablka pečeme déle, u menších červených jablek trvá pečení kratší dobu.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef