Kokosky
55 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Postup přípravy
Na sporák postavíme hrnec, do třetiny výšky ho naplníme vodou a dáme vařit. Jakmile se voda vaří, stáhneme oheň na minimum a vodu udržujeme těsně pod bodem varu.
Na hrnec položíme mísu, jejíž dno se nesmí dotýkat hladiny vody. V míse metličkou smícháme bílky s cukrem a ručně mícháme, až je směs teplá a jde z ní pára. Poté přidáme džem, promícháme a směs dáme vyšlehat do robotu. Přisypeme strouhaný kokos a mícháme do vychladnutí.
Plech vyložíme pečicím papírem. Směs naplníme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem stříkáme plná kolečka o průměru 4 cm. Necháme je 1 hodinu oschnout v pokojové teplotě.
Tip od šéfkuchaře
Nebojte se, že by se bílky s cukrem přešlehaly – v tomto množství cukru to nejde. Dobře vyšlehaná hmota je krásně lesklá. Hmota se musí ohřívat, aby potom držela tvar (byla pevná, stabilní). Používejte pikantní džem jako rybízový nebo ostružinový, chuť si lépe „sedne“. Pokud jsou v džemu větší kousky, rozmixujte ho. Musíte počkat, až směs vychladne. Nemůžete ji stříkat horkou, roztekla by se. Kokosky nedávejte do lednice ani do chladu, nechte je při pokojové teplotě. Že jsou kokosky dobře suché, poznáte tak, že na nich péruje prst a nepropadají se. Kokoska rozpraská na povrchu. Pokud kokosku odtrhnete od papíru, je hotová. Na přípravu budete potřebovat kuchyňský robot s balonovou metlou a cukrářský sáček s hladkou špičkou.
Ingredience
Výživové údaje
Doporučujeme také
Zobrazit vše
55 min
Do hodinky
