Boloňská omáčka
(0)
60 min
Do hodinky
Jíme zdravě
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 2 střední žluté cibule (2× cca 70 g)
- 3 stroužky česneku
- 2 střední mrkve (2× cca 70 g)
- 150 g řapíkatého celeru
- 3 lžíce olivového oleje
- 400 g mletého krůtího masa (max. 10 % tuku)
- 30 g rajčatového protlaku
- 1 lžíce sušeného oregana
- 1 lžíce sušené bazalky
- Šťáva z 1 většího citronu
- 400 g loupaných krájených rajčat z plechovky
- Sůl
- Pepř
- Špagety
- Parmazán
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Řapíkatý celer očistěte a rovněž nakrájejte na malé kostičky.
Nyní si nachystejte hlubší pánev a na středním plameni v ní rozehřejte 3 lžíce olivového oleje. Následně do pánve přidejte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a řapíkatý celer a vše opékejte 3–4 minuty na středním plameni. Poté do pánve přidejte mleté krůtí maso a vše opékejte dalších 8–10 minut na středním plameni. Následně přidejte rajčatový protlak, oregano, sušenou bazalku, citronovou šťávu, sůl a pepř a vše opékejte další 3–4 minuty. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň, přidejte do pánve 150 ml vody a krájená rajčata z plechovky, pánev přiklopte pokličkou a celou směs vařte 20–25 minut.
Po uvedené době směs v pánvi podle potřeby dochuťte solí a pepřem a podávejte.
Tip od šéfkuchaře
Hotovou boloňskou omáčku podávejte se špagetami a hoblinkami parmazánu. Můžete ji i zamrazit – v mrazáku vám vydrží až 6 měsíců.
45 min
Do hodinky
