Stroganov s mletým masem a těstovinami

POSTUP

• 1
  Nejprve si připravte zeleninu: Cibuli s česnekem oloupejte a nakrájejte najemno a žampiony omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky.
• 2
  Na silném stupni plamene přiveďte ve větším hrnci k varu osolenou vodu. Jakmile začne voda vřít, nasypte do hrnce těstoviny, které na silném plameni vařte 14–15 minut. Po uvaření těstoviny sceďte a zchlaďte pod studenou vodou.
• 3
  Mezitím si ve střední pánvi rozehřejte 4 lžíce oleje na středním plameni. Jakmile je olej rozpálený, vložte do pánve cibuli, česnek a mleté hovězí maso a vše společně opékejte 7–8 minut na středním plameni. Během opékání maso rozdrobte vařečkou, aby se netvořily větší slepené kusy. Po uplynutí času přidejte dijonskou hořčici, worcesterovou omáčku, žampiony, sůl a pepř a opékejte další 2–3 minuty.
• 4
  Následně přilijte 300 ml hovězího vývaru, osolte a opepřete dle chuti, snižte plamen na mírný stupeň a směs pozvolna vařte 15–16 minut. Jakmile je směs provařená, přilijte do pánve 330 ml smetany na vaření, ve 20 ml vody rozmíchejte 1 lžíci škrobu a vzniklou směs přilijte do pánve. Zvyšte plamen na střední stupeň a vařte další 3–4 minuty.
• 5
  Nakonec do směsi přidejte těstoviny, promíchejte a přidejte najemno nakrájenou petrželovou nať. Hotový pokrm rozdělte do jednotlivých talířů a podávejte.