Losos se zeleninou z jednoho plechu

Česnek utřete, následně ho se všemi ostatními ingrediencemi (kromě soli) přemístěte do vysoké mixovací nádoby a vše rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Hotové pesto dochuťte špetkou soli, uzavřete do sklenice a skladujte v lednici, kde vám pesto vydrží 4–5 dní. Můžete ho také skladovat v mrazáku a pesto si tak uchovat i na zimní období.

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a vyložte si plech pečicím papírem.

Rajčata omyjte, rozkrojte napůl a dejte na připravený plech rozkrojenou stranou dolů. Mrkve očistěte, nakrájejte na kolečka, přidejte na plech, zakápněte lžící olivového oleje a dochuťte solí a pepřem.