Domácí čočkové tofu

Nejprve začněte připravovat čočkové tofu: Červenou čočku dejte do mixovací nádoby a v rychlovarné konvici přiveďte k varu 500 ml vody. Vroucí vodou zalijte čočku v nádobě a nechte ji 15⁠–⁠20 minut odležet. Následně čočku rozmixujte dohladka, vzniklou směs přemístěte do středně velkého hrnce, přiveďte k varu a za stálého míchání ji vařte 4⁠–⁠5 minut na středním plameni, dokud směs nezhoustne. V této fázi přípravy tofu můžete do směsi přidat sušené bylinky nebo koření ⁠–⁠ například bazalku, oregano, tymián, mletou papriku, mleté chilli a mnoho dalších. Poté obsah hrnce dochuťte solí, přendejte do libovolné menší obdélníkové formy a nechte 1 hodinu tuhnout na kuchyňské lince. Po této době formu vložte do lednice a nechte odležet další 2 hodiny.

Mezitím si připravte tatarku: Nakládané okurky a čerstvý kopr nakrájejte najemno. Cibuli oloupejte a také nakrájejte najemno. Všechny nakrájené ingredience dejte do středně velké misky, smíchejte s řeckým jogurtem, vinným octem a dijonskou hořčicí a dochuťte solí a pepřem. Hotovou tatarku dejte prozatím odležet do lednice, než připravíte tofu a kaši (minimálně ale na 10 minut).

Po 2 hodinách chlazení tofu začněte s přípravou bramborové kaše: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, přemístěte do většího hrnce, zalijte dostatečným množstvím vody, osolte a přiveďte k varu. Mezitím vyndejte z lednice tofu a nakrájejte ho na kostičky o velikosti cca 2 cm × 2 cm (nebo na kousky libovolného jiného tvaru). Až začne vřít voda s bramborami, snižte plamen na střední stupeň a brambory vařte 15⁠–⁠18 minut, dokud nezměknou.