Krůtí roláda s brusinkovou omáčkou

Krůtí prsa naklepeme na výšku přibližně 2 cm. Osolíme je a opepříme. Pomažeme hořčicí, poklademe plátky šunky a srolujeme. Maso dobře svážeme provázkem. Podlijeme vodou. Vložíme do vyhřáté trouby na 160 °C a pečeme. Roláda je propečená v okamžiku, kdy vnitřní teplota dosáhne 72 °C.

Na omáčku v rendlíku vaříme sušené brusinky, vývar, víno a med na středním ohni 10 minut. Brusinky mezitím změknou a půjde je dobře rozmixovat. Z rendlíku odebereme 2 lžíce brusinek a vše v rendlíku rozmixujeme ponorným mixerem do hladké omáčky. Vzniklou omáčku propasírujeme přes jemné síto a vrátíme do rendlíku. Přidáme zpět celé brusinky, které jsme odebrali. Omáčku osolíme a můžeme podávat.