Krémové fazole s celozrnnými těstovinami

Příprava zeleniny a surovin

• 1
  Zeleninu omyjeme a osušíme. Světlou část pórku nakrájíme na kolečka. Zbytek uschováme. Česnek prolisujeme. Pancettu nakrájíme na kostičky. Fazole slijeme z nálevu a propláchneme. Parmazán nastrouháme najemno. Vejce rozklepneme do misky, přidáme parmazán a prošleháme vidličkou.

Vaření těstovin

• 1
  Těstoviny dáme vařit do osolené vody podle návodu na obalu, aby byly na skus (al dente).

Příprava základu na pánvi

• 1
  Na hlubší pánvi orestujeme bez oleje pancettu, dokud nepustí tuk a nezíská barvu. Přidáme česnek a na kolečka nakrájený pórek a krátce orestujeme, aby chytil barvu. Přidáme fazole a špenát a krátce prohřeje.

Dokončení a servírování

• 1
  Jakmile jsou těstoviny uvařené na skus, slijeme je a schováme si cca 200 ml vody z vaření. Těstoviny přidáme do pánve, zamícháme a stáhneme z žáru. Po částech vmícháme vejce s parmazánem a po troškách přidáváme vodu z těstovin. Vrátíme na mírný plamen. Mícháme, aby vznikla krémová omáčka. Dochutíme solí a mletým pepřem a ihned podáváme.