Krůtí kousky na paprice s pórkem a bulgurem

Postup

• 1
  Bulgur odvážíme a propláchneme. Vložíme do rendlíku, osolíme, zalijeme 600 ml vývaru a přivedeme k varu. Oheň stáhneme a pod pokličkou vaříme 15 minut. Během doby se tekutina zcela odpaří.
• 2
  Řecký jogurt vytáhneme z lednice, aby získal pokojovou teplotu. Zeleninu omyjeme. Světlou část pórku nakrájíme na silnější kolečka, papriku na proužky a česnek prolisujeme. Krůtí maso nakrájíme přes vlákna na proužky, lehce osolíme a opepříme.
• 3
  Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme pórek, papriku a česnek. Postačí pár minut, než začne zelenina chytat barvu. Dáme stranou z pánve.
• 4
  Přidáme trochu oleje a zprudka opečeme maso. Do pánve dáváme maso postupně, tak aby pokrylo jednou vrstvou povrch pánve. Opékáme 1-2 minuty z každé strany, poté přendáme do misky stranou. Takto postupně opečeme zbývající maso. U poslední pánve těsně před vyndáním přisypeme mletou papriku, zamícháme, opékáme ještě pár vteřin a odstavíme z žáru. Maso přendáme do misky.
• 5
  Do pánve nalijeme 300 ml vývaru vrátíme na oheň a vařečkou seškrábneme nápek ze dna. Ten nesmí být z předchozího restování připálený, jinak bude šťáva hořká. Necháme několik minut provařit. Dochutíme solí a pepřem a stáhneme z ohně. Do chladnoucí šťávy přidáme řecký jogurt, který ji lehce zahustí (nebude to hustá omáčka, spíš stále šťáva). Dobře promícháme (můžeme i rozmixovat ponorným mixerem). Přidáme maso a zeleninu a pokud je potřeba finálně dochutíme solí a pepřem. Můžeme ještě přihřát, ale už nevařit, aby se jogurt ve šťávě nesrazil.