Jollof rýže

Nejprve důkladně propláchneme rýži pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá. Toto odstraní přebytečný škrob a zajistí, že rýže nebude lepkavá.

Nakrájíme rajčata a papriky na menší kostičky. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejeme rostlinný olej na středním ohni. Přidáme nakrájenou cibuli a necháme zezlátnout. Přidáme nakrájenou červenou papriku a nasekaný česnek a restujeme dalších 2-3 minuty, dokud paprika nezměkne.

Dále přidáme rajčatový protlak a dobře promícháme, aby se spojil s cibulí a paprikou. Poté přidáme nasekaná rajčata, drcená rajčata z plechovky a koření. Osolíme a opepříme. Přidáme také čerstvý celý tymián a bobkový list. Pokračujeme ve vaření, dokud se směs nezredukuje a nezhoustne, což zabere asi 10-15 minut.