Skrei treska s koprovou omáčkou a praženými mandlemi

Nejprve si připravíme omáčku. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm opražíme mouku, aby vznikla světlá jíška. Přidáme špetku muškátového oříšku a postupně za stálého míchání přiléváme mléko. Necháme chvíli lehce probublávat. Poté vmícháme crème fraîche a sušený zelený pepř. Pokud bude třeba, přidáme na zředění ještě trochu mléka. Stáhneme plamen, osolíme a vmícháme nasekaný kopr. Dochutíme citrónovou šťávou - jednu až dvě lžíce.

Na trošce oleje zprudka opražíme mandle, osolíme a dáme stranou.

Tresku osušíme, lehce osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a filety na něm opékáme 3–4 minuty z jedné strany, poté je otočíme a dopékáme stejnou dobu. Ke konci pokapeme citronovou šťávou.