Grilované špízy s meruňkami, pancettou a uzeným sýrem

Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Každý uzlíkový sýr obalíme plátkem pancetty. Na špejli střídavě napichujeme: půlku meruňky, obalený uzlík a mini mozzarellu. Rozpálíme gril na střední plamen. Špízy grilujeme ze všech stran asi 8–10 minut, dokud se pancetta neopeče, meruňky nezměknou a sýry nezačnou lehce táhnout.

Připravíme si zálivku. V mixéru nebo hmoždíři rozmixujeme bazalku s citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Dochutíme podle potřeby. Pokud je citron hodně kyselý, přidáme špetku cukru. Hotové špízy přendáme na talíř nebo dřevěné prkénko, lehce pokapeme zálivkou a podáváme například s čerstvou bagetkou a rucollou.