Biryani

V misce smícháme bílý jogurt, citrónovou šťávu, stroužky česneku, strouhaný zázvor, garam masala koření, kajenský pepř, kurkumu, muškátový květ, římský kmín, mletý koriandr a sůl. Tato směs bude marináda pro naše kuřecí maso.

Kuřecí prsa nakrájíme na kousky a naneseme na ně marinádu. Necháme maso odpočívat v lednici nejméně 1 hodinu (ideálně déle, nejlépe přes noc), aby se aroma marinády dostatečně vsáklo. V hrnci uvaříme basmati rýži podle návodu na obalu, ale necháme ji vařit jen do poloměkka. Poté ji odstavíme a necháme stranou. Ve velké pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a osmažíme nakrájenou cibuli, dokud nebudou zlatě hnědé a křupavé.

K cibuli přidáme nakrájenou chilli papričku a na chvíli osmažíme. Nyní přidáme kokosové mléko a necháme ho zahřát. Do vroucího kokosového mléka přidáme předvařenou rýži a promícháme. Na vrch rýže položíme smažené kuřecí kousky. Zakryjeme poklicí a necháme biryani vařit na mírném ohni asi 5-10 minut, dokud se všechny chutě spojí a rýže je dokonale uvařená.