Štěpánská Husa

Husu vložíme do pekáče a zasypeme solí. Přikryjeme alobalem a necháme v lednici marinovat alespoň 1 den.

Poté husu od soli opereme, dovnitř vložíme celá jablka, polovinu množství skořice, polovinu množství badyánu a polovinu sušených brusinek. Polovinu sádla dáme do pekáče, na něj položíme husu a zasypeme zbytkem koření a brusinek. Druhou polovinu sádla poklademe na husu. Přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby na 110 stupňů (nejlépe horkovzdušný program), na 10 hodin, ideálně přes noc.

Po deseti hodinách zvýšíme teplotu na 150 stupňů a pečme další 2 hodiny. V průběhu husu poléváme či potíráme vypečeným sádlem. Na posledních 30 minut husu odkryjeme a zvýšíme teplotu na 200-220 stupňů, aby byla kůže dokřupava propečená.