Vepřová pečeně s černým pivem a bylinkami

Troubu předehřejeme na 170 stupňů - spodní a horní ohřev. Cibuli oloupeme a nakrájíme na osminky. V malém kastrolu rozehřejeme olej a necháme zesklovatět cibuli. Přisypeme cukr a společně cca 2 minuty zkaramelizujeme. Přilijeme pivo, přidáme celé snítky rozmarýnu a tekutinu necháme 5 minut redukovat.

Na dno zapékací mísy rozprostřeme nakrájenou mrkev s cukrovým hráškem. Maso osolíme a opepříme. Položíme na zeleninu a zalijeme pivní zálivkou. Maso přikryjeme poklicí, nebo alobalem a dáme péct na 1,5 hodiny. V průběhu maso alespoň dvakrát polijeme vypečenou šťávou. Po 1,5 hodině zvýšíme troubu na 200 stupňů. Do výpeku vmícháme nasekanou petržel a odkryté pečeme dalších 30 minut.

Po upečení necháme maso 10 minut odpočívat. Nakrájíme, každý plátek masa ještě osolíme a opepříme. Jako příloha se hodí vařené či šťouchané brambory, nebo čerstvé pečivo.