Pappardelle s králičím ragú, hráškem a fenyklem

4 PORCE

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

500 g sušených pappardelle
490 g králičích stehen bez kosti
1 středně velká cibule
3 stroužky česneku
2 mrkve
1 petržel
1/4 celeru
200 ml suchého bílého vína
3 bobkové listy
4 snítky tymiánu
300 g mraženého hrášku
1 fenykl
Hrst bazalky
100 g parmezánu
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce třtinového cukru
Sůl
Pepř

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Veškerou zeleninu očistíme, mrkev nakrájíme na kolečka, petržel a celer na menší kostky. Cibuli nakrájíme najemno. Na 1 lžíci másla a 1 lžíci oleje orestujeme dozlatova cibuli. Přidáme zeleninu a společně restujeme dalších 5 minut. Poté vmícháme rozmačkaný česnek a vložíme nakrájené, nasolené a opepřené maso. Necháme je zprudka zatáhnout. Přihodíme bobkový list, tymián a zalijeme vínem. Na mírném plamenu necháme probublávat cca 40 minut, až se vypaří téměř všechna tekutina.
2
Mezitím si připravíme hrášek s fenyklem. Fenykl nakrájíme na větší měsíčky. Na zbylém másle jej necháme dozlatova orestovat, přisypeme cukr a zkaramelizujeme. Fenykl vyjmeme z pánve a na stejném másle chvilku orestujeme hrášek. Uvnitř musí zůstat křupavý. Osolíme a také dáme stranou.
3
Těstoviny uvaříme dle návodu. Ještě horké těstoviny smícháme s králičím ragú a podáváme s fenyklem, hráškem, čerstvou bazalkou a posypané strouhaným parmezánem.

Zuzana Nová

Zuzana je dvojnásobná máma, skvělá kuchařka a pisatelka blogu Nová kuchyně. A navíc připravuje recepty speciálně pro Rohlík, takže i pro vás. Ochutnejte něco z jejích dobrot.