Konfitovaný mořský vlk se salátem z pečených paprik

Name: Konfitovaný mořský vlk se salátem z pečených paprik
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 PORCE
Cuisine: Francouzská kuchyně
Ingredients: 2 filety mořského vlka (cca 150 g); 2 ks žluté papriky; 150 ml olivového oleje; 2 ks červené papriky; 2 lžíce citrónové šťávy; 3 stroužky česneku; 200 g černých oliv; 1 chilli paprička; 1 lžíce třtinového cukru; Hrst sekané hladkolisté petržele; 5 snítek citrónového tymiánu; Sůl; 10 listů šalvěje; Černý pepř

2 PORCE

Majstrštyk

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

Suroviny

2 filety mořského vlka (cca 150 g)
2 ks žluté papriky
150 ml olivového oleje
2 ks červené papriky
2 lžíce citrónové šťávy
3 stroužky česneku
200 g černých oliv
1 chilli paprička
1 lžíce třtinového cukru
Hrst sekané hladkolisté petržele
5 snítek citrónového tymiánu
Sůl
10 listů šalvěje
Černý pepř

Postup

1
V misce smícháme olivový olej, drcený česnek, nasekané bylinky, třtinový cukr, chilli papričku nasekanou najemno a sůl. V této směsi marinujeme rybu nejméně tři hodiny v lednici.
2
Předehřejeme troubu na 150 stupňů – spodní a horní ohřev. Rybu včetně veškeré marinády přelijeme do menšího pekáčku a pečeme 30 minut.
3
Troubu předehřejeme na 240 stupňů – funkce gril. Papriky omyjeme a dáme péct vcelku. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem cca 30 minut. V průběhu několikrát otočíme, aby byla slupka po celém obvodu tmavá až černá.
4
Po upečení přikryjeme papriky sáčkem a necháme vychladnout. Poté lehce stáhneme slupku, očistíme od semínek a nakrájíme na kostky. Smícháme s nakrájenými olivami, petrželkou, citrónovou šťávou a olivovým olejem. Osolíme, opepříme a dáme vychladit do lednice. Podáváme s čerstvě konfitovanou rybou.

Zuzana Nová

Zuzana je dvojnásobná máma, skvělá kuchařka a pisatelka blogu Nová kuchyně. A navíc připravuje recepty speciálně pro Rohlík, takže i pro vás. Ochutnejte něco z jejích dobrot.