Tagliatelle s chřestem a parmskou šunkou

Těstoviny dejte vařit do osolené vroucí vody a uvařte doměkka. Před slitím odeberte hrníček vody, který použijete na dokončení pokrmu.

Bílý chřest oloupeme a odřízneme dřevnatý konec. Zelený chřest neloupeme, jen z jeho stonků odřízneme lístky. Bílý a zelený chřest svážeme zvlášť po porcích kuchyňským provázkem. V užším vyšším hrnci přivedeme vodu k varu. Do hrnce postavíme chřest: zelený vaříme 5 minut, bílý 8 minut. Poté slijte a propláchněte ledovou vodou.

Na pánvi rozehřejte máslo s olivovým olejem. Uvařený chřest si nakrájejte na třetiny a přijedete do pánve a lehce osmahněte. Poté do pánve přidejte tagliatelle a trochu odložené vody a chvíli míchejte.