Gyoza knedlíčky s tofu a zeleninou

Postup

• 1
  Příprava těsta: Hladkou mouku smíchejte se solí, uprostřed vytvořte důlek a nalijte do něj vroucí vodu (80 ml). Promíchejte do lepivé směsi, následně vypracujte do hladkého a nelepivého těsta. Zabalte ho do potravinové fólie a přesuňte do lednice na 30 minut.
• 2
  Příprava náplně: Z tofu řádně vymačkejte vodu, osušte papírovou utěrkou a rozdrobte ho na malé kousky. Zelí nakrájejte na drobné kousky spolu se shiitake. Mrkev nastrouhejte nahrubo a jarní cibulku na drobné kousky.
• 3
  Restování náplně: Rozpalte pánev, jakmile je horká, přilijte do ní olej. Do horkého oleje přisypte rozdrobené tofu a za občasného promíchání ho mírně opečte. Přidejte nakrájené zelí, shiitake a strouhanou mrkev a dále restujte pár minut. Následně přisypte jarní cibulku a prolisovaný česnek, promíchejte a ještě minutu prohřejte. Nakonec přilijte sójovou omáčku a nechte vychladnout.
• 4
  Tvarování knedlíčků: Odleželé těsto vyválejte na pracovní ploše poprášené škrobem na velmi tenký plát (cca 1 mm). Pomocí vykrajovátka vykrojte kola o průměru 9–10 cm. Do středu dejte malé množství náplně, okraje navlhčete vodou, přehněte napůl a vytvořte přehyby směrem ke středu. Okraj dobře přimáčkněte.
• 5
  Smažení: Rozpalte nepřilnavou pánev s řepkovým olejem. Knedlíčky zprudka opečte z jedné strany do zlatohněda (3–4 minuty). Přilijte 80 ml vody, přiklopte pokličkou a nechte napařovat 4 minuty.
• 6
  Dokončení: Pokličku odklopte a nechte vodu odpařit. Přilijte sezamový olej a dále opékejte několik minut, dokud nejsou knedlíčky křupavé. Během procesu neotáčejte. Podávejte s oblíbenou omáčkou.