Pražma s rajčaty a pečenými brambory

Postup

• 1
  Brambory nakrájejte na větší kousky, nasypte je do hrnce a v dostatečném množství osolené vody dejte vařit.
• 2
  Rybí filety osušte a dle potřeby z nich odstraňte kosti. Rozpalte pánev, jakmile je horká, přidejte do ní olej a nechte ho rozehřát. Do horkého oleje přidejte filety kůží dolů a opékejte cca 4 minuty.
• 3
  Mezitím nakrájejte šalotku a česnek nadrobno a rajčata na půlky. K opečené rybě přidejte šalotku i česnek, osolte, opepřete a dále minutu restujte. Nakonec přisypte cherry rajčata a další minutu zprudka prohřejte.
• 4
  Zalijte vínem a nechte prudce vařit několik minut, dokud se nevypaří veškerý alkohol a nevznikne hustá omáčka. V tuto chvíli by měla být ryba kompletně hotová a stále šťavnatá.
• 5
  Nakonec přidejte máslo, nasekanou bazalku a citronovou šťávu a promíchejte do krémové omáčky.
• 6
  Hotové brambory smíchejte s olejem, na půl kolečka nakrájenou cibulí a najemno pokrájenou petrželkou. Mírně osolte a vše společně promíchejte. Pražmu podávejte spolu s bramborovým salátem.