Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem
Ingredience na steak, květák i chimichurri
- 250 g rump steaku
- 7 lžic olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 1 ks květáku
- 1 špetka mořské soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1 hrst hladkolisté petrželky
- 1 hrst čerstvého koriandru
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička vinného octa
- 1/2 ks chilli papričky
Příprava masa a chimichurri
- 1Steak vyndejte z obalu, osušte papírovou utěrkou, pomažte lžičkou olivového oleje a nechte při pokojové teplotě odpočívat dvě hodiny. Mezitím připravte chimichurri: bylinky nakrájejte najemno, z chilli papričky odstraňte semínka a také nasekejte najemno. Přidejte je do misky spolu s prolisovaným stroužkem česneku, osolte a přidejte 5 lžic oleje a ocet. Promíchejte a případně dochuťte další solí, octem či česnekem.
Grilování květáku a steaku
- 1Květák zbavte listů a v jeho středu ho rozkrojte na dva plátky o tloušťce cca 1,5 cm. Z každé strany plátky potřete zbylým olejem a osolte. Rozpalte gril nebo pánev. Začněte s grilováním květáku: pláty grilujte z každé strany cca 5 až 7 minut, dokud není květák měkký a opečený. Následně přidejte na gril i steak, ten ogrilujte při teplotě cca 250 °C z každé strany 2 až 3 minuty (pro medium propečení).
Odpočinek a servírování
- 1Jakmile je steak hotový, přendejte ho na alobal, silně osolte a opepřete a přidejte máslo. Zabalte ho do alobalu a nechte odpočívat 5 minut. Odpočatý steak rozkrájejte proti vláknu na tenké plátky, podávejte společně s opečeným květákem, chimichurri a masovou šťávou.
