Houbová smaženice
20 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 1 kg lesních hub
- 260 g oloupané cibule
- 5 vajec
- 3 lžíce sádla
- 1 lžička kmínu
- 1 lžíce nakrájených lístků plocholisté petržele
- pepř
- sůl
Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli nakrájíme najemno. V misce vidličkou rozšleháme vejce se solí a pepřem.
V hlubší široké pánvi nebo kastrolu rozehřejeme na středním ohni sádlo, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme kmín a promícháme. Přidáme houby a restujeme za stálého míchání 4 minuty dozlatova. Oheň stáhneme na třetinu, pánev nebo kastrol přikryjeme poklicí a 2 minuty dusíme.
Sundáme poklici, promícháme a k houbám přilijeme rozšlehaná vejce. Mícháme, dokud vejce nezhoustnou. Smaženici ochutnáme a případně dochutíme solí. Přidáme nakrájené lístky plocholisté petržele a promícháme.
Tip od šéfkuchaře
Houby nesolte, pustily by vodu a pak by se vařily. Vy je ale chcete smažit, děláte přece smaženici! Sůl přidejte až k vejcím. Při smažení houby míchejte opatrně, aby se moc nerozmačkaly. K houbové smaženici skvěle chutná čerstvý chléb s máslem.
Ingredience
Výživové údaje
Doporučujeme také
Zobrazit vše
50 min
Do hodinky
