• Vážení zákazníci, momentálně se bohužel potýkáme s nedostatkem skladových kapacit a nemáme tak otevřen dostatek časových oken na to, abyste si mohli objednat nákup na čas, který vám vyhovuje. Omlouváme se, že se na nás nemůžete plně spolehnout a usilovně pracujeme na nápravě.
6 PORCÍ

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

RAGÚ

  • 400 g mletého vepřového boku
  • 400 g mletého hovězího krku
  • 150 g rajského protlaku
  • 300 ml suchého červeného vína
  • 100 ml olivového oleje
  • 200 g oloupané cibule
  • 3 oloupané stroužky česneku
  • 300 g oloupané mrkve
  • 200 g oloupaného celeru
  • 100 g řapíkatého celeru
  • 100 g slaniny
  • 1 kávová lžička mletého muškátového oříšku
  • 2 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • 10 kuliček černého pepře
  • ½ lžičky čerstvě mletého pepře
  • 30 g soli

TĚSTOVINY

  • 90 g sušených tagliatelle
  • 1 lžíce najemno nastrouhaného parmezánu
  • sůl

JEŠTĚ POTŘEBUJETE

  • kuchyňský provázek

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

  • Těstoviny nejvíce oceníte v kombinaci s lehkými, svěžími víny. Volit můžete šumivá, bílá i růžová.
Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA RAGÚ

  • 1Připravíme sáček s kořením: do látky vložíme bobkové listy, kuličky pepře a nového koření. Pevně zavážeme kuchyňským motouzem.
  • 2Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Mrkev a celer nakrájej na kostičky o hraně 0,5 cm.
  • 3Stonek řapíkatého celeru omyjeme, rozkrojíme podélně na poloviny a ty nakrájíme na malé kousky.
  • 4Slaninu nakrájíme na kostky o hraně 1 cm.
  • 5V kastrolu na středním ohni rozpálíme olej a přidáme slaninu. Jakmile začne zlátnout, přidáme mrkev, celer a řapíkatý celer. Za častého míchání orestujeme zeleninu dozlatova.
  • 6Přidáme cibuli a za častého míchání ji orestujeme dozlatova. Přidáme maso a česnek. Důkladně vše promícháme a osolíme. Stáhneme oheň na třetinu a za častého míchání vaříme 10 minut.
  • 7Přidáme rajský protlak a důkladně zamícháme. Za častého míchání vaříme 15 minut.
  • 8Přidáme sáček s kořením a čerstvě mletý pepř. Přilijeme víno, zamícháme a za občasného míchání vaříme 20 minut.
  • 9Přilijeme 100 ml vody, stáhneme oheň na minimum, přidáme muškátový oříšek, zamícháme a přiklopíme pokličkou. Necháme dusit 3 hodiny za občasného míchání. Pokud se tekutina z kastrolu odpaří, přidáme zbylou vodu.

POSTUP NA TĚSTOVINY

  • 1Na vyšším ohni v hrnci dáme vařit 3 litry vody osolené 3 zarovnanými lžícemi soli. Jakmile se začne vařit, vložíme do ní těstoviny a uvaříme je dle návodu na skus.
  • 2Mezitím, co se vaří těstoviny, na mírném ohni v pánvi rozehřejeme boloňské ragú.
  • 3Uvařené těstoviny přendáme z vařící vody rovnou do pánve s ragú. Přidáme lžíci vody, ve které se těstoviny vařily a vše důkladně promícháme.
  • 4Na talíři dochutíme strouhaným parmezánem.
Tip
Pro silnější omáčku můžete místo vody použít hovězí vývar a také můžete nechat s masem vyvařit kůži z pancetty. Na začátku můžete po orestování zeleniny a cibule přidat pokrájenou italskou čerstvou klobásu, staženou ze střívka, která se jmenuje salsiccia. Získáte další nadstavbu chuti ragú. Boloňské ragú je nutné vařit pomalu a na velmi mírném ohni. Jen tak se důkladně provaří kolagen obsažený v hovězím mase a omáčka získá sílu. Místo sušených těstovin můžete použít 110 g čerstvých tagliatelle a 200 g ragú na jednu porci. Čerstvé těstoviny se vaří kratší dobu než sušené.
Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

Přidejte si recepty z celého internetu

Nakrmte Rohlík jakýmkoliv receptem, z internetu nebo z vlastní hlavy. My ho omrkneme a uděláme vám z něj nákupní seznam. Za pár sekund máte hotovo.

Přidat recept

RAGÚ

400 g mletého vepřového boku

Mleté vepřové maso bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

400 g mletého hovězího krku

Mleté hovězí maso bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

150 g rajského protlaku

 

300 ml suchého červeného vína

 

100 ml olivového oleje

 

200 g oloupané cibule

 

3 oloupané stroužky česneku

 

300 g oloupané mrkve

 

200 g oloupaného celeru

 

100 g řapíkatého celeru

 

100 g slaniny

 

1 kávová lžička mletého muškátového oříšku

 

2 bobkové listy

 

5 kuliček nového koření

 

10 kuliček černého pepře

 

½ lžičky čerstvě mletého pepře

 

30 g soli

 

TĚSTOVINY

90 g sušených tagliatelle

 

1 lžíce najemno nastrouhaného parmezánu

 

sůl

 

JEŠTĚ POTŘEBUJETE

kuchyňský provázek

 

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

Těstoviny nejvíce oceníte v kombinaci s lehkými, svěžími víny. Volit můžete šumivá, bílá i růžová.