Swedish meatballs

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR BALLS

100 g střídky toustového chleba
200 ml smetany (min. 30%)
130 g oloupané cibule
40 g másla
250 g mleté hovězí plece
250 g mletého vepřového bůčku
1 lžička soli
1 kávová lžička bílého pepře
1 kávová lžička mletého nového koření
rostlinný olej na smažení
1 vejce

INGREDIENTS FOR SAUCE

350 ml smetany (min. 30%)
1/2 kávové lžičky maizeny
400 ml hovězího vývaru
1/2 kávové lžičky čerstvě mletého pepře
sůl

INGREDIENTS FOR COMPLETION

4 lžíce brusinkové marmelády
10 lístků plocholisté petržele

PAIRING DISHES WITH WINE

K hovězímu masu sáhněte po vínu plném, suchém, červeném a s výraznější tříslovinou.

INSTRUCTIONS FOR BALLS

1
Střídku chleba rozdrobíme do misky a zalijeme smetanou.
2
Cibuli nakrájíme najemno. V pánvi na středním ohni rozehřejeme máslo a cibuli na něm za stálého míchání necháme 2 minuty zesklovatět.
3
V míse smícháme mleté maso, sůl, pepř, nové koření, vejce, cibuli včetně másla, ve kterém se cibule restovala, a namočenou chlebovou střídku. Vymícháme hladkou směs, kterou dáme na 2 hodiny proležet do lednice.
4
Troubu rozehřejeme na 60 ºC.
5
Z masové směsi vytvarujeme kuličky, které rukou lehce zmáčkneme.
6
V menší pánvi necháme na středním ohni rozpálit centimetrovou vrstvu oleje. Vložíme masové kuličky a osmažíme je z obou stran dozlatova.
7
Osmažené kuličky položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem a dáme je do rozehřáté trouby, aby zůstaly teplé, než osmažíme zbylé kuličky.

INSTRUCTIONS FOR SAUCE

1
Ve smetaně rozmícháme maizenu.
2
V rendlíku na středním ohni svaříme vývar na objem 100 ml. Jakmile se vývar začne vařit, přidáme pepř.
3
Do svařeného vývaru přilijeme smetanu s maizenou. Jakmile se směs začne znovu vařit, omáčku zamícháme, stáhneme oheň na třetinu a vaříme 2 minuty. Osolíme dle chuti.

INSTRUCTIONS FOR COMPLETION

1
Na talíř nalijeme omáčku, na ni položíme masové kuličky a doprostřed dáme porci brusinkové marmelády.
2
Plocholistou petržel nakrájíme najemno a posypeme s ní masové kuličky.

Tip

Maizena je kukuřičný škrob. Masová směs je relativně řídká, proto může být chlazená v lednici i déle. Kuličky se podávají tradičně s bramborovou kaší a brusinkami, ale i s vařenými bramborami a smetanovou omáčkou.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef