Plum dumplings made of potato dough

12 PIECES

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

500 g moučných brambor
100 g hrubozrnné soli
3 plátky toustového chleba
150 g plnotučného tvarohu
10 g cukru krupice a cukr krupice na doslazení švestek
2 vejce
50 g hrubé mouky a mouka na podsypání těsta
12 švestek
100 g másla
8 lžic moučkového cukru
8 lžic mletého máku
sůl

PAIRING DISHES WITH COFFEE

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.

INSTRUCTIONS

1
Troubu rozehřejeme na 160 °C.
2
Brambory omyjeme, osušíme, ale neloupeme. Do pekáčku nasypeme hrubozrnnou sůl a na ni posadíme brambory. Pekáček dáme do trouby a brambory pečeme 45 minut. Ještě teplé je oloupeme a nastrouháme najemno.
3
Z toustového chleba odkrojíme kůrku, střídku nadrolíme a smícháme ji s tvarohem. Přidáme nastrouhané brambory, špetku soli, cukr, vejce a 50 g mouky. Pokud je těsto moc řídké, přimícháme další mouku. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 15 minut odležet do lednice. Ne déle, zřídlo by.
4
Švestky podélně rozkrojíme a vypeckujeme. Pokud jsou kyselé, do středu každé švestky dáme 1 lžičku cukru a přiklopíme druhou polovinou.
5
Pracovní desku posypeme moukou a těsto na ní vyválíme do válečku. Rozdělíme ho na 12 kusů. Z každého kusu vytvarujeme placku, švestku do ní zabalíme a pečlivě vytvarujeme kulatý knedlík. Takto připravené knedlíky vkládáme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Knedlíky vaříme 7 minut.
6
Mák smícháme s moučkovým cukrem. V pánvi rozehřejeme máslo a uvařené knedlíky v něm obalíme. Na talíři knedlíky posypeme směsí máku a cukru.

Tip

Brambory upečené ve slupce na soli tímto způsobem zbavíte vody. Hrubá mořská sůl během pečení vodu z brambor vytáhne. Brambory ale můžete jen uvařit ve slupce v osolené vodě. Horké je oloupete a necháte vychladnout. Budete muset přidat více mouky a těsto zpracovat co nejrychleji, bez odležení v lednici. Jinak zřídne.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef