Pečený králík se špenátem a bramborovými knedlíky
120 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Postup přípravy
Postup na králíka
Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli nakrájíme najemno. Špek nakrájíme na hranolky 1×3 cm a dáme na 20 minut do mrazáku.
Troubu rozehřejeme na 140 °C. Králíka rozporcujeme, tedy oddělíme přední a zadní běhy, hlavu a nakonec rozpůlíme hřbet. Do jednotlivých porcí masa prořízneme tenkým nožem díry o velikosti hranolku špeku. Díry naplníme připravenými hranolky špeku. Zbylý špek nakrájíme na kostičky.
Maso ze všech stran důkladně osolíme a potřeme prolisovaným česnekem. Do kastrolu dáme nakrájenou cibuli a na ni položíme připravené maso. Přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list, zbylý špek a podlijeme vývarem.
Tip od šéfkuchaře
Špek nakrájejte na tenké proužky. Prošpikujte jimi hřbet stehna i zadní běhy. Do každé porce vložte asi čtyři špalíčky špeku, zbytek můžete přidat do kastrolu. Pečicí papír v ruce zmačkejte a namočte do vody. Přikryjte jím králíka, aby nebyl suchý. Kastrol můžete zakrýt ještě pokličkou, králík má totiž tendenci se při pečení vysušit.
Ingredience
Výživové údaje
Doporučujeme také
Zobrazit vše
50 min
Do hodinky
