Švestkové knedlíky z bramborového těsta
60 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Troubu rozehřejeme na 160 °C.
Brambory omyjeme, osušíme, ale neloupeme. Do pekáčku nasypeme hrubozrnnou sůl a na ni posadíme brambory. Pekáček dáme do trouby a brambory pečeme 45 minut. Ještě teplé je oloupeme a nastrouháme najemno.
Z toustového chleba odkrojíme kůrku, střídku nadrolíme a smícháme ji s tvarohem. Přidáme nastrouhané brambory, špetku soli, cukr, vejce a 50 g mouky. Pokud je těsto moc řídké, přimícháme další mouku. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 15 minut odležet do lednice. Ne déle, zřídlo by.
Tip od šéfkuchaře
Brambory upečené ve slupce na soli tímto způsobem zbavíte vody. Hrubá mořská sůl během pečení vodu z brambor vytáhne. Brambory ale můžete jen uvařit ve slupce v osolené vodě. Horké je oloupete a necháte vychladnout. Budete muset přidat více mouky a těsto zpracovat co nejrychleji, bez odležení v lednici. Jinak zřídne.
Výživové údaje
Doporučujeme také
Zobrazit vše
50 min
Do hodinky
