Králík na smetaně

Zeleninu nakrájíme najemno. Králíka rozporcujeme, tj. oddělíme přední a zadní běhy, hlavu a nakonec rozpůlíme hřbet. (Hlavu a břišní část použijeme na vývar nebo na jiný pokrm).

Všechny části důkladně osolíme a opepříme. V kastrolu na vyšším ohni zpěníme 30 g másla a všechno sádlo, přidáme maso a opečeme ho ze všech stran dozlatova. Přendáme na talíř a dáme stranou.

Stáhneme oheň na polovinu, přidáme celer, mrkev a petržel a orestujeme je za častého míchání dozlatova. Přidáme cibuli a orestujeme ji za častého míchání dozlatova. Přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Přilijeme ocet, promícháme a necháme ho odpařit. Přidáme hořčici a promícháme.