Chicken in aromatic breadcrumbs with lemon sauce

2 Portions

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR CHICKEN

50 g olivového oleje
sůl
2 kuřecí stehna s kůží po 200 g

INGREDIENTS FOR AROMATIC BREADCRUMBS

60 g strouhanky
50 g olivového oleje
5 g lístků plocholisté petržele
5 g chilli papričky
1 stroužek česneku
šťáva z 1/2 citronu
čerstvě mletý pepř
sůl

INGREDIENTS FOR LEMON SAUCE

100 g vychlazeného másla
šťáva z 1/2 citronu
sůl

YOU ALSO NEED

potravinářskou fólii

PAIRING DISHES WITH WINE

Toto jídlo chutná nejlépe se středně plnými, bílými a růžovými víny.

INSTRUCTIONS

1
Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2
Nejdříve připravíme aromatickou strouhanku. Chilli papričku očistíme, vyndáme semínka a najemno ji nakrájíme. Petržel a česnek nakrájíme najemno. Vše dáme do mísy.
3
Přidáme strouhanku, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř a promícháme.
4
Stehna vykostíme, položíme na prkénko kůží dolů, zakryjeme o potravinářskou fólií a lehce naklepeme. Poté ho z obou stran osolíme.
5
V pánvi na středním ohni rozehřejeme olej.
6
Maso důkladně obalíme v aromatické strouhance, rukama ji přitlačíme k masu a kůží dolů ho položíme do rozpáleného oleje. Pečeme 1 minutu, poté kuře obrátíme a pečeme další 1 minutu.
7
Stáhneme z ohně, maso přendáme do zapékací mísy kůží nahoru a posypeme ho slabou vrstvou zbylé ochucené strouhanky. Dáme do rozehřáté trouby a pečeme 10 minut.
8
Mezitím připravíme citronovou omáčku. V malém rendlíku přivedeme na mírném ohni k varu 4 lžíce vody. Za stálého míchání metličkou přidáváme po kouscích vychlazené máslo. Jakmile vznikne emulze, stáhneme rendlík z ohně, zašleháme citronovou šťávu a osolíme. Nikdy nezahřívejte omáčku na prudkém ohni!

Tip

K přípravě citronové omáčky budete potřebovat metličku. Na obrácení kuřete budete potřebovat plochou obracečku.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef