Pork tenderloin with pancetta and green lentils

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR MEAT

90g plátků pancetty
2 snítky tymiánu
4 porce vepřové panenky po 150g (průměr 5cm)
pepř
sůl

INGREDIENTS FOR LENTILS

200g zelené čočky
65g očištěné mrkve
40g šalotky
2 stroužky česneku
1 snítka tymiánu
1 bobkový list
lístky z 1 stvolu řapíkatého celeru
2 lžíce červeného vinného octa
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce najemno nakrájené bazalky
1 lžíce najemno nakrájené pažitky
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele
pepř
sůl

PAIRING DISHES WITH WINE

Vepřové maso si nejlépe vychutnáte s plnějším bílým vínem.

INSTRUCTIONS FOR LENTILS

1
Čočku propláchneme ve studené vodě, vložíme do rendlíku, přidáme mrkev, česnek, šalotku, tymián, bobkový list a řapíkatý celer, zalijeme vodou a vaříme tak dlouho, než je čočka uvařená na skus, přibližně 18 minut. Obsah rendlíku scedíme a tymián, bobkový list a řapíkatý celer vyhodíme. Mrkev, česnek a šalotku nakrájíme na kostičky o hraně 0,5cm.
2
Nakrájenou zeleninu promícháme s čočkou, přidáme vinný ocet, olivový olej, nakrájenou bazalku, pažitku a petržel a promícháme. Dle chuti osolíme a opepříme.

INSTRUCTIONS FOR MEAT

1
Troubu rozehřejeme na 190 °C.
2
Na prkénko poskládáme přes sebe ¼ plátků pancetty, opepříme je a posypeme lístky tymiánu. Na pancettu položíme 1 porci masa a pečlivě ho zabalíme. Takto připrav i zbylé 3 porce masa.
3
Maso opečeme nasucho na rozpálené pánvi ze všech stran dozlatova. Nejprve v místě, kde se slanina spojuje. Poté ho položíme na plech a vložíme do rozehřáté trouby na 8 minut.
4
Hotové maso necháme 4 minuty odpočinout, poté ho nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme.

Tip

K přípravě budete potřebovat nepřilnavou pánev. Na pečení budete potřebovat plech na pečení.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef