Kappamaki – cucumber maki

INSTRUCTIONS FOR SLICING CUCUMBERS

• 1
  Okurku a nakrájíme na kusy dlouhé cca na 4 prsty.
• 2
  Plochým nožem ji skrajujeme dokola v pásu až k jádřinci.
• 3
  Jádřinec vyhodíme.
• 4
  Pás rozprostřeme na prkénko.
• 5
  Nakrájíme ho na jemné nudličky.

INSTRUCTIONS FOR SUSHI

• 1
  Nori řasu přepůlíme, položíme na rohožku a navlhčenými prsty na ni rozložíme 75 g uvařené rýže tak, aby zbyl okraj široký 0,5 cm. Rýži potřeme wasabi pastou.
• 2
  Na rýži položíme okurku do první třetiny rýže.
• 3
  Pomocí rohožky začneme rolku formovat a zlehka utahovat, aby zůstala rovnoměrná.
• 4
  Rolku zatočíme tak, aby se spojila v místech pokrytých vrstvou rýže a vyčníval pouze volný pruh řasy nori.
• 5
  Pomocí rohožky rolku dotočíme. Přečnívající část řasy rolku uzavře a spojí.
• 6
  Hosomaki rolku krájíme na 6 kusů. Nejprve celou roku překrojíme v polovině. Obě poloviny zarovnáme vedle sebe a dvakrát obě najednou překrojíme navlhčeným čistým nožem.