Drůbeží játra na červeném víně s domácí tatarkou

Name: Drůbeží játra na červeném víně s domácí tatarkou
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 PORCE
Cuisine: Česká kuchyně
Ingredients: 600 g drůbežích jater; 200 g másla; 200 g šalotky; 240 ml suchého červeného vína; 1 lžička cukru racer; čerstvě mletý pepř; sůl racer; 200 g majonézy; 10 g kremžské hořčice; 20 g cibule; 30 g nakládaných okurek + 1 lžíce okurkového láku; 1 lžička worcesterské omáčky; 1 lžíce octa

4 PORCE

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA JÁTRA A TATARKU

600 g drůbežích jater
200 g másla
200 g šalotky
240 ml suchého červeného vína
1 lžička cukru racer
čerstvě mletý pepř
sůl racer

SUROVINY NA TATARKU (ZBYTEK)

200 g majonézy
10 g kremžské hořčice
20 g cibule
30 g nakládaných okurek + 1 lžíce okurkového láku
1 lžička worcesterské omáčky
1 lžíce octa

POSTUP NA JÁTRA

1
Šalotky očistíme a nakrájíme na půlměsíčky. Játra očistíme, osolíme a opepříme.
2
V širší pánvi rozehřejeme na středním ohni třetinu másla, přidáme šalotku a orestujeme ji za častého míchání dozlatova. Dáme stranou.
3
Do pánve přidáme druhou třetinu másla a necháme ji zpěnit. Přidáme játra a opečeme je z obou stran 2 minuty
4
Přidáme víno a cukr a promícháme. Vaříme 4 minuty. Stáhneme z ohně a vmícháme zbylé máslo.
5
Játra podáváme s orestovanou šalotkou a tatarkou.

POSTUP NA TATARKU

1
Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a dáme do mísy. Okurku nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k cibuli. Přidáme zbylé suroviny, důkladně promícháme a dáme vychladit do lednice.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef