TIP
Ne každá kachna dostatečně změkne po 2 hodinách pečení. Je-li správně měkká a upečená, zjistíte jednoduchou metodou: uchopíte stehenní kost a opatrně s ní ve stehýnku otočíte ve směru hodinových ručiček. Jestliže kost klade velký odpor, kachnu dejte ještě na 10 až 15 minut zpět do trouby.
Dušení kedlubny doměkka trvá různě dlouho – podle toho, jak je stará.
Budete-li připravovat kedlubnové zelí ke kachně, použijte namísto vepřového sádla stejné množství sádla kachního. Stačí ho nasbírat během pečení kachny.
Kedlubnové zelí se hodí k různým druhům pečeného vepřového masa, ale i k huse.