Suroviny

  • 1 husa nebo 4 husí stehna
  • 200 g krup
  • 200 g hrachu
  • 200 g oloupané cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce sádla
  • 1 lžička celého kmínu
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 1 lžička sušené majoránky
  • pepř
  • sůl

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

  • Toto jídlo chutná nejlépe se středně plnými, bílými a růžovými víny.

Postup

  • 1
    Kroupy a hrách propláchneme a zvlášť namočíme přes noc do 1,5 l studené vody. Druhý den obě vody osolíme zarovnanou lžičkou soli a opět zvlášť uvaříme pod pokličkou doměkka. Slijeme a vývar z hrachu uschováme.
  • 2
    Troubu rozehřejeme na 150 °C. Husí stehna důkladně osolíme, posypeme kmínem, dáme do pekáče a pečeme v rozehřáté troubě 1,5 hodiny nebo doměkka. Pokud máme celou husu, tak ji rozporcujeme, stehna a prsa s kostí použijeme na tento recept a zbylé části husy použijeme na přípravu vývaru. Pekáč vyndáme z trouby a teplotu trouby zvýšíme na 200 °C.
  • 3
    Cibuli nakrájíme najemno a česnek prolisujeme. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a orestujeme ji za častého míchání dozlatova. Vmícháme drcený kmín. Přidáme hrách a kroupy, promícháme, přidáme česnek, majoránku, lehce osolíme a opepříme. Přilijeme 100 ml vývaru z hrachu, přivedeme k varu a 5 minut vaříme na středním ohni.
  • 4
    Upečené maso vyndáme z pekáče a dáme do něj směs z hrachu a krup. Vše důkladně promícháme. Navrch položíme maso a dáme na 10 minut zapéct do rozehřáté trouby.

TIP

Hrách a kroupy nesesypávejte do jednoho hrnce, musí se vařit zvlášť. Hrách se totiž uvaří daleko rychleji. Hrách i kroupy zalijte alespoň 1,5 litru studené vody. Majoránku promněte do kastrolu v dlaních. Více se rozvoní. Do šouletu můžete přidat i 100 g uvařené cizrny.
Roman Vaněk
Autor receptu
S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

Suroviny

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM