Zajíc s liškami

Cibuli nakrájíme najemno. Špek nakrájíme na špalíčky 5×1 cm a dáme je na 20 minut do mrazáku.

Zaječí stehna očistíme, stáhneme z nich blanku a úzkým nožem do nich prořízneme na několika místech otvory, do kterých vsuneme špalíčky špeku. Stehna důkladně osolíme a opepříme ze všech stran. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a králičí stehna na něm opečeme z obou stran do tmavě zlaté barvy. Stehna vyndáme a dáme stranou na teplé místo.

Do kastrolu přidáme cibuli a orestujeme ji za častého míchání dohněda. Během restování případně stáhneme oheň na třetinu, abychom ji nespálili. Přidáme bobkový list, černý pepř a nové koření. Promícháme a přidáme protlak, který za stálého míchání restujeme 2 minuty. Přilijeme vývar a promícháme.