Bramborové taštičky s uzeným masem

20 KUSŮ

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

NÁPLŇ

200 g uvařeného uzeného masa
40 g oloupané cibule
40 g másla
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele

TĚSTO

500 g brambor (varný typ C)
130 g hrubé mouky a hrubá mouka na podsypání
30 g najemno nastrouhaného parmezánu
30 g solamylu
1 vejce a 1 žloutek
½ lžičky soli

NA DOKONČENÍ

250 g oloupané cibule
150 g zakysané smetany
150 g sádla
špetka čerstvě mletého pepře
špetka soli

SNOUBENÍ POKRMU S PIVEM

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte se sklenkou dobře vychlazeného piva.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA NÁPLŇ

1Maso a cibuli nakrájíme najemno.
2V pánvi na středním ohni rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a necháme ji za častého míchání zesklovatět. Obsah pánve přesuneme do mísy, přidáme nakrájené maso, 2 lžíce vody a zbylé suroviny a promícháme. Dáme na hodinu odpočinout do lednice. Poté masovou hmotu rozdělíme na 20 stejně velkých částí.

POSTUP NA DOKONČENÍ

1Cibuli nakrájíme najemno. V pánvi na mírném ohni rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a za občasného míchání restujeme 20 minut dozlatova. Pánev dáme stranou.
2Zakysanou smetanu smícháme se solí a pepřem a dáme do lednice.

POSTUP NA TAŠTIČKY

1Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Poté je necháme prochladnout a vlažné oloupeme.
2V hrnci dáme vařit větší množství osolené vody (viz TIP).
3Připravené brambory nastrouháme najemno do mísy, přidáme ostatní suroviny a vše co nejrychleji smícháme do kompaktního těsta. Na stole poprášeném moukou vyválíme těsto na plát silný 0,5 cm. Tvořítkem o průměru 9 cm vykrojíme kolečka. Zbylé těsto znovu rychle propracujeme a vykrojíme další kolečka, dokud nezískáme 20 koleček. Doprostřed každého kolečka položíme část náplně, těsto přehneme přes sebe a okraje stiskneme.
4Vložíme 10 taštiček do připravené vroucí vody. Vaříme 2 minuty a přendámee děrovanou naběračkou do mísy. Takto uvaříme i druhou polovinu.
5Zahřejeme pánev se sádlem a cibulí.
6Taštičky podáváme s restovanou cibulkou a zakysanou smetanou přelité sádlem.

Tip

Taštičky vařte nejméně ve 3 litrech vroucí vody. Vodu osolte 1 lžící soli.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef