Pečený králík se špenátem a bramborovými knedlíky
(0)
120 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Postup na králíka
Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli nakrájíme najemno. Špek nakrájíme na hranolky 1×3 cm a dáme na 20 minut do mrazáku.
Troubu rozehřejeme na 140 °C. Králíka rozporcujeme, tedy oddělíme přední a zadní běhy, hlavu a nakonec rozpůlíme hřbet. Do jednotlivých porcí masa prořízneme tenkým nožem díry o velikosti hranolku špeku. Díry naplníme připravenými hranolky špeku. Zbylý špek nakrájíme na kostičky.
Maso ze všech stran důkladně osolíme a potřeme prolisovaným česnekem. Do kastrolu dáme nakrájenou cibuli a na ni položíme připravené maso. Přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list, zbylý špek a podlijeme vývarem.
Tip od šéfkuchaře
Špek nakrájejte na tenké proužky. Prošpikujte jimi hřbet stehna i zadní běhy. Do každé porce vložte asi čtyři špalíčky špeku, zbytek můžete přidat do kastrolu. Pečicí papír v ruce zmačkejte a namočte do vody. Přikryjte jím králíka, aby nebyl suchý. Kastrol můžete zakrýt ještě pokličkou, králík má totiž tendenci se při pečení vysušit.
50 min
Do hodinky
