Pork tenderloin medallions

INSTRUCTIONS

• 1
  Chorizo oloupeme, podélně rozřízneme a nakrájíme na plátky silné 3 mm. Cibuli nakrájíme najemno.
• 2
  Maso očistíme od blan, odřízneme užší konce a použijeme je do jiného receptu. Z očištěného masa nakrájíme špalíčky silné 4 cm a důkladně je osolíme a opepříme ze všech stran. V pánvi na vyšším ohni rozpálíme olej a maso na něm opečeme z každé strany 2 minuty dozlatova. Poté maso opečeme po obvodu do zlatavé barvy. Opečené maso dáme odpočinout na talíř na teplé místo.
• 3
  Do pánve, ve které se připravovalo maso, přidáme nakrájené chorizo a na středním ohni ho za častého míchání restujeme 1 minutu. Přidáme cibuli a restujeme 5 minut. Často mícháme.
• 4
  Přilijeme 250 ml vody, přivedeme k varu, stáhneme oheň pod polovinu a vaříme 3 minuty. Přidáme smetanu, přivedeme k varu a vaříme 1 minutu. Obsah pánve vlijeme do mixéru a omáčku důkladně rozmixujeme. Poté ji přes cedník propasírujeme do čistého rendlíku, jen krátce prohřejeme a podáváme k masu.