Vepřová játra s omáčkou z choriza

4 PORCE

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

700 g vepřových jater
čerstvě mletý pepř
100 g oloupané cibule
120 g klobásy chorizo
20 g oloupaného česneku
10 snítek tymiánu
5 lžic rostlinného oleje
200 ml suchého bílého vína
sůl
1 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

Vepřové maso si nejlépe vychutnáte s plnějším bílým vínem.

POSTUP

1
Cibuli podélně rozřízneme a nakrájíme na tenké měsíčky. Chorizo oloupeme a nakrájíme na kostičky o hraně 0,5 cm. Česnek nakrájíme na jemné plátky. Snítky tymiánu svážeme pevně kuchyňským provázkem.
2
Játra nakrájíme na 8 plátků a opepříme je z obou stran. Ve velké hluboké pánvi na vyšším ohni rozpálíme olej a játra na něm postupně opečeme z každé strany 1 minutu. Dáme je stranou na talíř.
3
Stáhneme oheň na polovinu, do výpeku v pánvi přidáme nakrájené chorizo a za častého míchání restujeme 1 minutu. Přidáme nakrájenou cibuli a svazek tymiánu. Oheň stáhneme pod polovinu a restujeme 4 minuty. Přidáme česnek a restujeme další 2 minuty. Často mícháme.
4
Přilijeme víno a necháme ho zcela vyvařit. Přilijeme 300 ml vody, osolíme a necháme vařit 1 minutu. Přidáme játra, přiklopíme pánev poklicí, stáhneme oheň na třetinu a necháme dusit 10 minut. Nakonec vmícháme nakrájenou petržel.

Tip

Místo choriza můžete použít čabajku nebo jinou pikantní klobásu.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef